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Restaurant "Geschwister Knoll", Halle - Österreichische Kochkunst trifft deutsche Gastlichkeit

So wie sich die Alpenrepublik zum Lieblingsziel vieler Deutscher gemausert hat, ist das Restaurant „Geschwister Knoll“ am Kleiner Berlin/ Ecke Sternstraße auf bestem Weg, sich als Lieblingslokal aller Freunde der österreichischen Küche zu etablieren. Und dort trifft man sie auch in Scharen beim Mittagessen oder abends: Men¬schen jeden Alters, die ihre schönsten Wochen des Jahres gern und häufig zwischen Klagenfurt, Innsbruck und Wien verbringen. Für sie zieht Tobias Knoll, der in der Küche das Sagen hat, alle Register seines Könnens – erwor¬ben in mehrjähriger Praxis in österrei¬chischen Restaurants und Hotels. Von Käsespätzle und Spinatknödel reicht die Vielfalt der Speisen über Tafelspitz und Wiener Schnitzel bis zu Kaiser¬schmarrn und Palatschinken, um nur ei¬nige Beispiele typisch österreichischer Spezialitäten zu nennen. Schlemmen lässt es sich also vorzüglich hier, zumal man das gute Mahl mit einem Grünen Veltliner aus dem Wagram, einem Zweigelt aus Langenlois oder anderen guten Tropfen von den sonnenver¬wöhnten Weinhängen Österreichs abrunden kann.

Auch gut bürgerliche Küche nach deutscher Art

Auf seine Kosten kommt im „Geschwis¬ter Knoll“ natürlich auch, wer die gut bürgerliche Küche nach deutscher Art bevorzugt. Vom Jägerschnitzel über Gulaschsuppe bis zu Rouladen reicht das Angebot, das mit diversen Extras wie Gurkensalat mit saurer Sahne, den Geschmack vieler Gäste trifft. Auch die Freunde von Fischgerichten und Geflügel finden in der Speisekarte des Restaurants manch verführerisches und fein angerichtetes Angebot. Unterstützt wird Tobias Knoll bei seiner Arbeit nicht nur von einem weiteren Koch und einer Küchenhilfe, sondern auch von seiner Schwester Claudia Knoll, die sich inmitten der Gäste um einen flotten und zuvorkommenden Service kümmert. Sie hat wie ihr Bruder etliche Jahre in Österreich verbracht, wo sie sich als Restaurant¬fachfrau ausbilden ließ und in ver¬schiedenen Restaurants und Hotels Erfahrungen sammelte. Zurück in Deutschland eröffneten die Beiden im letzten Sommer schließlich gemeinsam das neue Lokal am Kleiner Berlin.
Nicht nur mit ihrer Speisen- und Ge¬tränkeauswahl heben sich die Ge¬schwister von anderen Lokalen in der Stadt ab. Akzente wollen Claudia und Tobias Knoll auch mit der guten Quali¬tät der verarbeiteten Produkte und ihrer Zubereitung setzen. „Wir bieten den Gästen eine ehrliche Küche“, bringt es Claudia Knoll auf den Punkt und erläutert: „Alles wird frisch zube¬reitet, ohne Geschmacksverstärker und ohne Tiefkühlware. Die Soßen werden aus Knochen selbst zubereitet, die Schnitzel in der Pfanne und nicht in der Fritteuse gebraten.“ Für die gute Zu¬bereitung bringen die Gäste dann auch gern etwas mehr Zeit mit. Das „Ge¬schwister Knoll“ bezieht sein Fleisch von Schwein, Rind und Kalb darüber hinaus aus nachhaltiger Produktion, von kleinen Bauernhöfen aus Schles¬wig-Holstein, wo die Tiere freien Aus¬lauf haben, die Aufzucht, Haltung und die kurzen Lieferwege zum Schlachthof nachvollziehbar sind.

Drei Gasträume und Biergarten laden ein

Jetzt im März spielt sich das gesellige Treiben noch in den drei Gasträumen des Restaurants ab, das damit ins¬gesamt über 85 Plätze verfügt. Auch für Feierlichkeiten im Familienkreis stehen die Räumlichkeiten auf Wunsch zur Verfügung. Wenn die Sonne höher steigt und den Platz am Kleiner Berlin wieder spürbar erwärmt, vielleicht im April, können es sich die Gäste auch wieder im Biergarten mit seinen etwa 20 Tischen gemütlich machen. „Der Biergarten wird bis dahin noch um-gestaltet, soll auch eine Kinderspiel¬ecke erhalten“, kündigt Tobias Knoll an. Denn auch bei den kleinen Geistern hat es sich längst herumgesprochen, dass es im „Geschwister Knoll“ nach österreichischer Tradition einige Gaumenfreude gibt, die man woanders vergeblich sucht.

Restaurant Geschwister Knoll Kontakt / Reservierung

0345 – 1353040
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Restaurant Geschwister Knoll Öffnungszeiten

Dienstag bis Samstag 11.30 – 14.30 Uhr, ab 17 Uhr
Sonntag 11.30 – 15 Uhr
Montag Ruhetag

Restaurant Geschwister Knoll Adresse

Kleiner Berlin 2
06108 Halle
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